chore: versionado por variables, fix bug .p8 en script de upload y .gitignore

- Info.plist (app + widget): CFBundleShortVersionString -> $(MARKETING_VERSION),
  CFBundleVersion -> $(CURRENT_PROJECT_VERSION). Antes estaban hardcodeados, lo que
  obligaba a editar 3 sitios por release y causó el rebote de build (subía 41).
- archive_and_upload_appstore.sh: find_p8_file ahora asigna la variable global P8_PATH
  en vez de devolverla por $(...); el trap EXIT que limpia el .p8 temporal ya no corre
  en un subshell, así que el fichero sobrevive hasta el upload (antes xcodebuild fallaba
  en -exportArchive con "-authenticationKeyPath ... existing file").
- .gitignore nuevo: build artifacts, credenciales (.p8/.mobileprovision), basura macOS
  y documentos personales. Destrackeados .DS_Store y UserInterfaceState.xcuserstate.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_015qUZrBusG82T37R7PeokqJ

PortfolioJournalWidget/Info.plist

@@ -15,9 +15,9 @@
 	<key>CFBundlePackageType</key>
 	<string>$(PRODUCT_BUNDLE_PACKAGE_TYPE)</string>
 	<key>CFBundleShortVersionString</key>
-	<string>1.4.1</string>
+	<string>$(MARKETING_VERSION)</string>
 	<key>CFBundleVersion</key>
-	<string>42</string>
+	<string>$(CURRENT_PROJECT_VERSION)</string>
 	<key>ITSAppUsesNonExemptEncryption</key>
 	<false/>
 	<key>NSExtension</key>